САМОГОН

САМОГОН, крепкий спиртный напиток, изготовляемый домашним винокурением из крахмалистых и сахаристых (рожь, пшеница, картофель, меласса и пр.) продуктов. Появление С. в СССР относится к концу империалистской войны, когда запрет спиртных напитков повлек за собой употребление и других суррогатов водки, как-то: денатурированного спирта, политуры, спиртового лака и пр. Нек-рое представление об имевшем место распространении С. на территории Союза в прошлые годы дают следующие сведения: органами милиции было обнаружено в 1922 г. 24 тыс. случаев винокурения, в 1923 г.—191 тыс. и в 1924 г.—275 тыс. Отобрано аппаратов, служивших для этих целей: в 1922 г.—22 тыс., в 1923 г.—54 тыс. и в 1924 г.—73 тыс. В последующие годы, благодаря ряду правительственных мероприятий и гос. регулированию выпуска спиртсо держащих напитков (см. Алкоголизм), продукция С. начала резко сокращаться и в 1931 — 32 гг. почти полностью прекратилась. В противоположность определенно установленному качеству и чистоте монопольного хлебного вина С. отличается постоянно очень низкими качествами, что зависит от примитивного устройства кустарных самогонных аппаратов, не дающих возможности получать из бражки достаточно очищенный спиртовой перегон. Аппарат 'обычно представляет собой простой котел (чугунный, медный), вмазанный в печь и имеющий плотно прикрытую крышку, через к-рую проходит трубка; кольцеобразно извитой конец последней, служащий холодильником, опущен в ведро с водой; для получения С. в котел загружается перебродившая жидкость (бражка) и подвергается кипячению. Благодаря несовершенству аппарата из бражки переходят в перегон не только спирт и вода, но также и летучие побочные продукты брожения, придающие получаемому т. о. напитку неприятные вкусовые свойства и значительно усиливающие вредные свойства такой водки; среди летучих побочных продуктов брожения по количеству и пат. действию наибольшее значение имеют высшие спирты (амиловый, изоами-ловый, бутиловый, пропиловый и др.), которые принято объединять общим названием «сивушное масло», далее кислоты (масляная, уксусная и др.), альдегиды (фурфурол, ацетальде-гид и пр.) и основания (пиридин, триметил-амин и др.).—Пат. действие С, как и вообще спиртных напитков, обусловливается не только этиловым спиртом, но в значит, степени и примесями, встречающимися в нем (см. Водки). При значительном разнообразии состава и свойств исследованных, образцов самогона все же они могут быть выражены следующими характерными для них данными: содержание алкоголя в пределах 20—40 объемных процентов, сивушное масло—ОД—0,9%, альдегиды 0,004—0,020%, фурфурол 0,001—0,010%. Вкус и запах обычно очень неприятные, иногда отвратительные (запах «сивухи», кислой хлебной закваски, пригорелых веществ и пр.); цвет часто с желтоватым или зеленоватым оттенком, иногда имеется муть и даже значительный осадок. В отдельных случаях обнаружены пиридин, тяжелые металлы в виде значительных следов. Санитарное исследование С. может производиться по методам, применяемым для водок; определение «сивушного масла» в виду весьма значительного содержания его в самогоне помимо способа Комаровского может производиться также и способом Резе, принцип ко- торого состоит в следующему специальном приборе Резе взбалтывается испытуемый напиток с хлороформом; последний обладает способностью извлекать из водных растворов не вполне очищенного этилового спирта только «сивушное масло», которое и вычисляется по увеличению объема выделившегося и отстоявшегося, в определенных условиях метода, хлороформа. В 1922 г. в целях борьбы с С. был издан закон, карающий изготовление и продажу С. заключением до 5 лет с конфискацией имущества. Лит.: К и з е в е тт е р В., Исследование самогонной водки, Профип. мед., 1926, № 2.                   Ф. Будагян.